دورة صانع حلويات شرقية وغربية
تطوّر دورة الحلويات المهارات التقنية والإبداعية والتنظيمية اللازمة للعمل في مطبخ حلويات احترافي ضمن بيئة فندق من فئة الخمس نجوم. تركّز على أساسيات الحلويات، بما يشمل إعداد العجائن، وتقنيات الخَبز، والعمل بالشوكولاتة، وإنتاج الحلويات، مع الحفاظ على أعلى معايير النظافة وسلامة الغذاء. ومن خلال التدريب العملي والتعرّض لأقسام الحلويات المختلفة، يكتسب المتدربون خبرة في الإنتاج، والتقديم، وضبط الجودة. ويؤكد البرنامج على الدقة، والثبات، والإبداع، لإعداد المتدربين لتقديم منتجات حلويات راقية تلبي معايير الضيافة الفاخرة.
وحدات البرنامج
مقدمة في عمليات مطبخ الحلويات
فهم سير العمل في مطبخ الحلويات، والأدوار، والمعايير التشغيلية.
معايير النظافة والسلامة وHACCP
سلامة الغذاء، والتعقيم، والنظافة الشخصية، وإجراءات الامتثال.
أساسيات الحلويات والتحضير الأساسي
التقنيات الأساسية بما يشمل العجائن، والخلطات، والكريمات، والتعامل مع المكونات.
المعدات وتقنيات الإنتاج
استخدام معدات الحلويات، وتقنيات الخَبز، وعمليات الإنتاج.
عمليات المطبخ والتوثيق
نظام FIFO، ووضع الملصقات، وضبط المخزون، وأنظمة توثيق المطبخ.
إنتاج الحلويات المتقدم
العمل بالشوكولاتة، والعجائن المورقة، والحلويات، وتقنيات التحضير المتقدمة.
البوفيه والتقديم وتنسيق الحلويات
تقديم الحلويات، وتجهيز البوفيه، وتقنيات الإنهاء الفنية.
إدارة الحلويات وضبط التكاليف والعمل الجماعي
ضبط المخزون، والتنسيق، والقيادة، والحفاظ على معايير الإنتاج.
ما الذي ستتعلمه
المعرفة
المهارات
السلوك المهني والاتجاهات
الموضوعات
المستوى المبتدئ
المستوى المتقدم
تاريخ البداية القادم
سيتم تحديده قريبًا