دورة عمليات الحلويات والمطبخ
تهدف دورة عمليات الحلويات والمطبخ إلى إعداد المتدربين للعمل بكفاءة في مطابخ الحلويات الفندقية من فئة الخمس نجوم، من خلال تزويدهم بالمعرفة والمهارات العملية المتعلقة بالنظافة، السلامة، تقنيات إعداد الحلويات، إدارة محطات العمل، وتشغيل المعدات. تركز الدورة على الالتزام بمعايير جودة الطعام و HACCP، وتنظيم سير العمل في المطبخ، مع اكتساب الخبرة العملية في إعداد الحلويات الساخنة والباردة، إنتاج العجائن، تزيين الحلويات، وإدارة البوفيهات والمآدب وفق المعايير العالمية.
وحدات البرنامج
سير العمل وتقنيات مطبخ الحلويات
فهم تنظيم المطبخ وسير العمل، وإتقان تقنيات الحلويات من الأساسية إلى المتقدمة.
النظافة والسلامة ونظام HACCP
تطبيق معايير النظافة الشخصية وسلامة الغذاء وإجراءات HACCP في العمليات اليومية.
إدارة المعدات ومحطات العمل
تشغيل معدات المطبخ بأمان، وتنظيم محطات العمل، وإدارة المكونات بكفاءة.
الاحترافية والعمل الجماعي
إظهار السلوك المهني، والانتباه للتفاصيل، والمرونة تحت ضغط العمل، والعمل بروح الفريق.
ما ستتعلمه
المعرفة
المهارات
الموضوعات
مبتدئ
متقدم
المدرب
HTC Pastry Team
مدرب الحلويات
تاريخ البداية القادم
15 فبراير 2026